FETTUCCINE AL MASCARPONE E PROSCIUTTO

Marisa questa è per te... e per gli ospiti, da concederti "Una tantum"

Dose per 4 persone
320g di fettuccine di pasta all'uovo fresca
100g di mascarpone
80 g di prosciutoo crudo tritato grossolanamente
1 tuorlo d'uovo
70 g di parmigiano grattugiato
sale

Ponete sul fuoco una pentola con acqua leggermente salata e fate cuocere le fettuccine al dente.
Sbattete intanto in una zuppiera, con un cucchiaio di legno, il mascarpone fino a renderlo spumoso, diluitelo con un cucchiaio dell'acqua calda di cottura delle fettuccine, unite il tuorlo, 2 cucchiai di parmigiano e il prosciutto crudo e rigirate accuratamente il composto.
Scolate le fettuccine, lasciandole però piuttosto umide, versate nella zuppiera e condite con il composto di mascarpone.
Rigirate il tutto molto bene e servite in tavola accompagnando con il rimanente parmigiano grattugiato.

Questo piatto è di rapida esecuzione, ma condizioni indispensabili per la sua riuscita sono la freschezza del mascarpone e la dolcezza del prosciutto, che, se troppo salato, può modificare il sapore della preparazione.

VINI consigliati:
Brachetto d'Asti secco (Piemonte) servito a 18°C
Clastidio rosato (Lombardia) servito a 15°C

Questa ricetta così com'è, l'ho tratta dall'enciclopedia di cucina

"La mia CUCINA pratica"

Naturalmente ognuna potrà apportare le modifiche che ritiene opportune.

Se volete potete provare a fare richiesta di ricette specifiche e se sono comprese nell'enciclopedia, sarò lieta di aggiungerle nel nostro forum!

Ciao
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utente Età : 49 Registrato il : 08/04/08 Messaggi : 677

mi stai facendo venire una fame!!!!!!!

ma non ho pazienza a cuinare!!!!!!!!

Admin Registrato il : 19/11/07 Messaggi : 1309

Che buonaaaaaa.

questa me la cucino non appena sono arrivata al peso forma!!!!

Mahhh , forse devo aspettare troppo... che dici?

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